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导语:立秋后,吃牛肉羊肉不如吃它,简单一蒸太鲜了,老人孩子都爱吃!
大家好我是傻姐美食,这几天明显感觉到凉快了很多,晴空万里,也不用开空调了,小风吹到屋里很凉爽,这种感觉特别舒适。吃过早饭后,孩子们吵着回老家看奶奶,从小和奶奶长大的儿子隔三岔五见不到奶奶还怪想念。我家老太太比较喜欢吃鱼,我去菜市场特意买了一条草鱼,带回家给老太太蒸蒸吃。
因为不靠海,所以吃淡水鱼比较多,草鱼味甘、性温,入脾胃,吃起来肉嫩不腻,鲜美营养。草鱼中含有优质蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及各种微量元素。特别是秋天的草鱼最鲜美,比牛羊肉还营养,适当地吃一些可以滋补开胃、提高机体代谢。草鱼做法也很丰富,可以水煮、清炖、红烧,我家最喜欢清蒸,蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩不腥气。下面小编就和大家分享清蒸草鱼片的做法,一起来看看是怎么做的吧。
【清蒸草鱼片】 所准备的食材有:草鱼、淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、花椒水、盐、大蒜、黄瓜、蒸鱼豉油、蚝油、小葱、食用油
具体做法:1、草鱼的价格不贵,才8.5元一斤,买鱼时让店家把鱼鳞和内脏去掉,回家做鱼就省事了,拿回来后用清水多冲洗几遍,洗干净,鱼肉放在案板上,用菜刀在中间一分为二,然后斜刀切成薄片,鱼肉片用淀粉、盐、料酒、提前泡好的花椒水、一个蛋清抓拌至粘稠,腌10分钟。
2、接下来再准备一根黄瓜,清洗后切开,改刀切成薄片,黄瓜和鱼肉一起蒸,爽脆还解油腻,不喜欢吃黄瓜的可以换成其它蔬菜。清蒸鱼肉也少不了大蒜,去皮后剁成蒜末备用。
3、切好的黄瓜和蒜末放入容器中,把腌好的鱼肉片用筷子夹入碗内,全部摆放在黄瓜上面。接下来再准备一个小碗,往里面倒入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许盐,用勺子快速搅散,调一个料汁,调味品也是根据自己的口味添加即可。
4、把调好的料汁浇在鱼肉片上面,放入蒸锅内,盖上锅盖,开大火煮开后继续蒸8分钟就熟了。切记鲜嫩的鱼肉片不要蒸的时间太长,否则很容易把鱼肉蒸散,口感也不鲜了,肉质也发柴,自己要掌握好时间。
蒸熟的鱼肉端出来,准备一些香葱段和小米圈(可以不放),把刚熬热的熟油浇在葱花上面,激发出葱香味,端上桌食用。草鱼这样随手一蒸,鲜香无腥味,美味又营养,做法还简单,一点都不油腻,吃一口鲜味十足,老少皆宜。
这道清蒸草鱼片味道棒极了,做法简单,并且少油少盐,吃着也健康。大家喜欢吃草鱼吗?最喜欢吃草鱼的哪种做法?如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见。
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